|
|
Gegratineerde Ragout Van Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de aardappelpuree:
-300 g bloemige aardappelen
-zout
-1 dl melk
-20 g boter
Voor de ragout :
-1/2 teen look
-60 g sjalotten ; 40 g wortels; 40 g knolselderij
-300 g verse morieltjes
-400 g schoongemaakt konijnenvlees
-1/2 theelepel zout;vers gemalen witte peper
-6 eetlepels plantaardige olie
-1/8 l groentenfond
-3 eetlepels gehakte peterselie
Verder:
-boter om in te vetten
-80 g g
Voorbereiding:
-schil de aardappels en kook ze gaar
-maak intussen de look,sjalotten,wortels en selderij schoon, en snij in blokjes
-was de morieltjes goed en laat ze uitlekken
-halveer de morieltjes in de lengte
-draai het konijnenvlees door de vleesmolen en breng het gehakt op smaak met zout en peper
Bereidingswijze:
-verhit 3 eetlepels olie in een pan
-braad het vlees 2 a 3 min aan
-schep het uit de pan en zet opzij
-verhit de rest van de olie en fruit de look en de sjalot glazig
-bak de wortel en selderij 3 min mee
-daarna de morieltjes 3 min meebakken
-voeg de groentefond en wat zout en peper toe
-voeg het vlees en de peterselie erbij en laat 4 min sudderen
-doe de inhoud van de pan in een ingevette ovenschotel
-pureer de aardappelen
-verdeel de puree over de ragout
-strooi de kaas erover en verdeel enkele vlokjes boter erover
-gratineer de schotel in 20 min op 200?C in de voorverwarmde oven
|
|
|